內含大顆草莓粒的自制草莓醬，完勝市購的品牌果醬！

為了抓住春天的尾巴，今天帶娃去草莓園摘最後一茬的草莓，回家做酸甜可口的草莓果醬，用來抹面包，做飲品，都是非常棒的哦！
最後一茬的草莓一般品質都沒有之前的好，口味偏酸，最適合做果醬，純甜的草莓做果醬我反而覺得會太膩，酸甜的草莓甜度可以用糖去調節，放了糖還可以適當增加果醬的儲存期限。尾茬草莓個頭偏小，不容易存放，一般當天摘當天就要做掉。

用料  

內含大顆草莓粒的自制草莓醬，完勝市購的品牌果醬！的做法  

1. 摘下來的草莓用鹽水浸泡10分鐘，反覆清水清洗乾淨灰塵泥土和枯葉。

2. 清洗乾淨後瀝乾水份。

3. 將草莓切塊備用。我喜歡切大塊，這樣果醬中能吃的大顆草莓果粒，感覺特別爽，大小可以根據自己的口感去調節，最大不超過大拇指的大小。

4. 加入全部冰糖，熬果醬前我們需要提前進行糖漬，以便熬煮的過程中更好的出膠。建議放小顆粒的冰糖或白砂糖，更快融化。

5. 將草莓和冰糖混合，翻拌均勻，糖漬一小時。如果室溫比較低，可以適當增加糖漬時間。

6. 這是糖漬了一小時後的樣子，草莓明顯出水，並附著有亮晶晶的果膠，冰糖基本融化，就可以準備熬醬了。

7. 將糖漬好的草莓倒入不粘鍋或者不粘的鍋中，先開大火快速煮幹水份，這裡可以不用經常攪拌。這裡要注意，煮的時候一定要看鍋，煮制的過程會撲鍋！撲鍋時攪拌一下，把火調到中火或者中小火，看各自家裡的燃氣灶火力大小而定。

8. 撇去表面的泡沫，泡沫不影響口感，就是不好看，而且更容易撲鍋。撇出來的泡沫，靜置後會泡沫和汁水分離，泡沫不要，汁水可以衝點熱水，就是小孩子非常喜歡的酸甜草莓果汁啦～

9. 果醬煮到汁水收了1/3時，要勤攪拌防治糊底。當泡泡變大，而且開始有果醬不斷濺出鍋外時，開始觀察果醬濃稠度。我觀察的方法就是，用鍋鏟剷起一勺果醬放下來時果醬成片狀，而不是水滴，比較濃稠，而且會有果醬粘在鍋鏟上，就可以關火盛出。煮太過果醬過於濃稠，就變成草莓膏了😂，涼了以後就比較難舀出來。

10. 我用的是200ml 的玻璃瓶密封，小容量吃多少就開多少，也不怕開封太久吃不完。放涼以後放冰箱冷藏。最終成品是4瓶，共800ml 。

11. 成品來咯～因為沒有新增其他東西，所以還是儘快消滅，我試過最長時間放了半年沒有壞，但因為每個人的手法不一樣，所以還是建議一個月內吃完比較穩妥。