果香濃郁的顆粒感草莓醬

果醬的做法看起來大同小異 但是配比和操作方法稍微講究一點 出來的口感也會有很大的不同
比如這款草莓醬  減少冰糖比例 突出草莓果香 一口下去 果粒感十足 滿嘴芬芳！

用料  

果香濃郁的顆粒感草莓醬的做法  

1. 處理草莓：加1/4茶匙小蘇打（或貝殼粉），小美5分鐘/37度/速度5網兜清洗 ，大草莓對半切開 特別小的草莓整顆去蒂

2. 處理好的草莓和冰糖放入主鍋熬煮（30分鐘/98度/反轉小勺），完成以後你會發現，水和果肉分離開來

3. 開始收汁（10-20分鐘/v檔/反轉小勺）草莓含水量不同收汁時間不同，主鍋蓋上放上網兜或tm6防濺蓋，這個階段最好在旁邊照看，如果撲鍋 迅速將溫度調整到98度再調回V檔，想要特別棒的口感 辛苦一點是正常的哦

4. 收汁雖然時間不同，教大家一個判斷果醬是否熬好的方法：筷子沾一點果醬滴到水中如視訊中一樣，成團不散開就好了

5. 果醬熬好後趁熱放入消好毒的玻璃瓶 裝到7-8分滿 蓋好蓋子倒立到果醬完全冷卻就可以放冰箱儲存了

小貼士

1、原料不可翻倍製作 否則收汁會收到你絕望！如果不追求果粒口感，草莓+冰糖30分鐘/v檔/速度2.5，全程不蓋量杯蓋，網兜防濺即可。
2、步驟3的收汁時間僅供參考 時間不是絕對的 最重要是學會步驟4判斷果膠形成的方法
3、倒立是為了排出空氣 建立一個更適合果醬儲存的真空環境，所以不要裝太滿 一定留出排氣的空間哦！