芝士薯條餅乾，又香又脆

香蔥味配方中再加約10克蔥花
海苔味配方中再加約10克海苔碎
椰漿紫薯味配方中加6克紫薯粉與10克椰漿粉，土豆澱粉改為104克。

用料  

芝士薯條餅乾，又香又脆的做法  

1. 土豆去皮切片蒸熟。
   芝士碎弄鬆散均勻鋪在盆中，趁熱放入蒸好的土豆，用勺子或擀麵杖搗成泥，然後晾涼。
   ⚠️注意土豆一定要很燙的時候放，這樣芝士才能融化。

2. 晾涼後放入土豆澱粉拌勻，待用。

3. 如果要做椰漿紫薯味的，則加入椰漿粉與紫薯粉拌勻，土豆澱粉的用量改為104克。
   
   要做其他顏色的還可以加別的粉類，土豆澱粉減去相應的重量就行了。比如南瓜粉

4. 將黃油切成小塊，放置室溫下讓其軟化。用手指能輕按出一個小坑的狀態（冬天氣溫低時要放在溫暖的地方才能軟化）

5. 在軟化好的黃油中加入糖粉與鹽，先用刮刀拌勻，防止攪打時糖粉飛濺

6. 再用電動打蛋器高速攪打至黃油顏色變淺體積開始膨大的羽毛狀
   （夏天氣溫高時黃油會融化過快，如果出現軟化過度的現象，可放入冰箱裡再冷藏一下後操作）

7. 將之前拌勻的芝士土豆粉倒入打發好的黃油中

8. 翻拌均勻

9. 如果要做海苔味與香蔥味
   則將洗淨的香蔥只取葉子的部分用廚房紙擦乾水份切成蔥花，海苔也切碎

10. 將海苔碎與蔥花分別放入麵糊中拌勻

11. 椰漿紫薯味的

12. 取一張約65釐米長的油紙。將麵糊放在油紙上，將油紙對摺蓋住麵糊

13. 再折成一個長約27釐米寬約20釐米的長方形，將麵糊壓扁擀開，厚薄要均勻

14. 放在烤盤中，送入冰箱冷凍約25分鐘

15. 凍硬後取出，用薯條波紋刀（沒有用普通刀也可以）切成約10釐米長，1～1.5釐米寬的條狀。
    ⚠️如果切的時候容易碎，則是凍太久了，可以室溫下稍微放一放再切。
    ⚠️夏天氣溫高容易變軟，先切一半，另一半再放冰箱裡，以免放在室溫下太久又變軟了。

16. 用刮板移入烤盤中，注意分開留出少許間隙。

17. 烤箱上火約170度下火約160度預熱（約需10分鐘）。
    預熱好後放入餅乾，烤約25分鐘至邊緣開始出現微焦狀後取出。
    ⚠️家用的小烤箱溫度都不太準，烘烤的時間與溫度僅作參考。第一次請守著烤，注意觀察，隨時調整。

18. 晾涼

19. 又香又脆，我最愛香蔥味兒的