五香麻辣蒜香小龍蝦
來源:美味食譜館 1.88W
自創的五香麻辣蒜香小龍蝦,口味很融合也很好吃。
用料
小龍蝦 | 2斤 |
啤酒 | 1罐 |
蔥 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1頭 |
小米辣 | 2根 |
幹辣椒 | 2根 |
桂皮 | 1根 |
麻椒 | n粒 |
香葉 | 1片 |
五香粉 | 3小勺 |
豆瓣醬 | 3勺 |
白糖 | 適量 |
生抽 | 適量 |
醋 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
五香麻辣蒜香小龍蝦的做法
備料:蔥切段、蒜切末、小米辣切圈、薑切片。小龍蝦洗淨抽出蝦線。
油鍋燒熱放入:麻椒(變色後可以撈出,放入小漏網裡備用),蔥段和薑片以及少量的蒜末,之後放入五香粉、桂皮炒出香味。
放入小龍蝦,翻炒幾下,倒入啤酒末過小龍蝦,放入豆瓣醬、蠔油、白糖、生抽、醋、幹辣椒、漏網裡的麻椒。煮20-25min,幾乎沒有水分了,關火,撒入剩下的蒜末和小米辣。(也可以適當的留點湯汁拌麵條)
小貼士
1.醋不要多,是用來和啤酒中的乙醇生產乙酸乙酯用的,所以放的比較早。
2.最後放的生蒜和小米辣會提供一些新鮮的口感,使得整個味道比較有層次。不喜歡也可以不放。
3.麻椒在油炸過之後可以撈出來,或者放到小漏網裡,這樣吃小龍蝦的時候會比較爽,不擔心吃到。
4.沒有最後潑油的步驟,這樣吃起來會比較清爽。