软软的饼，凉了也不硬，最最重要的就是一定要多加水

100克面+30克80度水+30克冷水=一张饼的用量

本次菜谱按五张饼的量写的！

面粉的吸水性不同，可以酌情增减水的用量。水放的多饼就软，但是同时可操作性就会越难。

用料  

软软的饼，凉了也不硬，最最重要的就是一定要多加水的做法  

1. 1、准备500克面，一半用150克80度热水，一半用150克冷水和面，活成软软的面团，会很粘手，手上要放一些干面粉防粘，醒面一个小时以上后烙饼。

2. 2、油酥的做法：小碗里放30克面，4克盐，锅里烧40克热油，浇上去。
          饧好的面，不用揉，直接多撒点面粉，擀成大片，上面抹上油酥，从长边的一边卷起来，卷成长条，切成五等份。把每一份的两边都捏好，竖着反方向拧好，在按扁，底下放一些干面。

3. 3、把五个面剂都这样做好，用保鲜膜盖着醒十分钟，在擀成薄饼。

4. 4、烙制。
   每张饼不超过两分钟，全程大火烙。
   电饼铛只开下火预热后刷一点油，放饼。      
          饼上面刷一点油，盖上盖子烙40秒，这时打开盖子饼上会鼓大泡。
          把饼翻个面，饼上面再刷一点油，盖上盖子烙30秒。
          把饼再翻个面儿，不刷油，盖上盖子烙30秒。
          这样饼就烙好了，放在盆里上面盖上盖子，这样就算饼凉了也不会硬，还是会很好吃！