苦瓜蚝豉干煲(砂锅)

用料  

苦瓜蚝豉干煲(砂锅)的做法  

1. 食材：苦瓜+蚝豉干+淡菜(没有可不放)+香菇+姜葱蒜+红椒。
   把蚝干+淡菜+香菇提前浸泡软；苦瓜切成块，放盐少许腌制5分钟，清洗干净，待用。

2. 起锅烧油，放入姜葱蒜爆香；
   加入香菇+干蚝+淡菜一起煸炒出香味；
   加入小碗开水或者适量的高汤，全部倒入砂锅(可不转)，大火烧开转小火焖煮10分钟；
   倒入苦瓜和红椒继续焖煮5分钟。放食盐调味，加少许香油，撒入葱花即可出锅装盘。
   
   备注
   第二种：苦瓜焯水，熬好蚝干汤，最后加入苦瓜，加香油葱花即可出锅装盘。
   第三种：加多水即成汤。