白地瓜（豆薯）青椒炒肉

白地瓜脆口清甜。　
　
豆薯，别名沙葛、凉薯、地瓜。原产中国南部、墨西哥、中北美洲。中国四川、重庆地区和台湾省栽培较多。
营养分析
　　1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；
　　2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
　　食疗作用
　　可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

用料  

白地瓜（豆薯）青椒炒肉的做法  

1. 瘦肉洗净切片用盐，料酒，生粉抓匀腌制一会儿。

2. 白地瓜洗净切片备用。姜蒜，青椒切末备用。

3. 锅烧热倒入适量油，入肉片滑炒至变色捞出，留底油入姜蒜爆香，然后加入白地瓜翻炒。

4. 加入一点点白糖提味，翻炒，入青椒，肉片炒一会儿，加盐炒匀。翻炒片刻加鸡精出锅即可享用美食。

小贴士

白地瓜可生食，也可以炒熟吃，生吃的味道有点像荸荠。