让我买车买房的高光硬菜咖喱肥牛海鲜锅

我18岁的时候开始拜师学艺，22岁的时候开始开餐厅，三年过去了，生意红火，车房都已购置好。
今天分享给大家的这道，是我在19岁时第一款满分作品，我自己对于饮食的制作，觉得最好的菜肴应该是回归到
【了解各种菜品属性，学会发挥搭配】

举个例子，你看别人配方里写着胡椒粉5克，你买了一袋胡椒粉称了5克之后，吃了觉得太腥，觉得配方不行。
其实有时候不一定是这样，有一种情况是～～人家是买的胡椒粒研磨后的5克，而你买的袋装胡椒粉你仔细看看配方表，里面主要成分是:白胡椒，米粉～～也就是说你那包水的很，夹杂了很多杂质，实际上也就2克胡椒的量。

所以接下来我的描述会详细，但也会显得冗长。本菜品制作小贴士【做的时候把窗户打开，让邻居们知道～真香】

菜品材料较多，建议收藏后按清单购买。

用料  

让我买车买房的高光硬菜咖喱肥牛海鲜锅的做法  

1. 材料称好洗净准备，下面讲述一下部分比较重要的细节。

2. 鸡腿去腥保嫩的方法:两个鸡腿清洗，如果骨部有血泡记得摘除，后续有时间我会补拍一下鸡腿如何去血水的步骤图给大家，加入一瓶盖料酒抓匀，再挤两个青橘进去，这样吃的时候鸡腿会带有果香味，再加入3克生粉拌匀，放在一边备用。

3. 蘑菇开十字花刀，金针菇洗净。在这里我们选择菇类有以下几个原因:1.叶菜跟咖喱的口味并不是很搭，叶菜喜油，菇类相比则更合适。2.菇类可代替味精，起到提鲜的作用。

4. 虾的去腥方法，一般去腥可以才用以下几种方法:
   1.姜片劈腥法，适合炒，焖的海鲜。
   2.料酒去腥法，料酒挥发度高，用量准确的话不会有酒味残留在海鲜里，适合白灼，煮粥的海鲜。
   3.果类去腥法，适合菜品需要保留清甜芳香的口感，比如和咖喱搭配的海鲜。
   所以我们这里才用了柠檬汁对虾进行去腥

5. 材料切配好后，热油锅，以此加入蒜泥（5个蒜头），姜片（3片），小辣椒，洋葱，大葱4段半棵（没有可不用）。

6. 爆香后可如果你有青椰的话，可以将刚才开出来的果肉放锅里，另外加入1/3的椰汁。如果你嗜甜的话，可以放到1/2。接下来放入kara的椰浆

7. 建议买这个包装的，65毫升，一次刚好一袋。记住:不要买别的牌子！！！不要买别的牌子！！不要买别的牌子！！！我试过很多次了，最佳搭配，加四海咖喱酱。

8. 加完椰浆之后你厨房已经洋溢着一股芳香了，这时候加入咖喱酱，哈哈～好嗨哟～非常香，千万记得，先放椰浆后放酱。酱煮开后加入500毫升开水（为了保护锅的涂层），建议热锅加热水。好了～锅底搞定！！！这个时候的锅底比较浓郁，我比较喜欢涮材料浓的汤底，如果你不喜欢，可以适量加水或者减水。但记得少放多次

9. 调试好汤底之后，就可以加入鸡腿，玉米笋，炖10分钟，再依此加入金针菇和肥牛等。

10. 刚才剩下的椰汁兑点冰加点青桔就可以喝啦，超级美味的菜肴啊！！！如果你做了感觉有什么问题记得留言给我，这道菜要注意的点还是很多的。或者有别的做菜之类的问题我们也可以交流，之后我会尽量争取每周一更，谢谢各位。