超級香滑簡單的苦瓜釀豬肉

超級簡單，不需要大家另外去買什麼材料，就地取材並不影響美味，適合外出打工的妹子，也同樣適合在家裏煮。


考慮到做飯的很多都是女性，所以温馨提示一下，女性少點吃苦瓜，苦瓜寒涼哦，不過也是有解決辦法的，就是煲苦瓜湯的時候放多點姜，釀苦瓜的時候加多點兒薑末。不要太頻繁吃就可以。

用料  

超級香滑簡單的苦瓜釀豬肉的做法  

1. 切苦瓜。每段長度約2.5到3釐米。
   
   預備冰水。拿一個不鏽鋼小湯盆裝滿約1升的水放冰箱冷凍層。沒有冰箱也沒有關係，可以預備用水龍頭的水沖洗。這一步的意義是等撈出過熱水苦瓜的時候用來迅速降温，保持苦瓜翠綠的顏色。
   
   燙苦瓜。燒約1升開水，倒點花生油，待水沸騰，把苦瓜扔進去，温度調到大概1200w的樣子，可以理解為中火，迅速用筷子攪拌。大約用筷子間斷攪拌3分鐘，就可以撈上來。
   
   沖洗。用冰水浸泡或者用水龍頭衝，大約衝2分鐘就好。
   

2. 準備肉餡。肥瘦均半的豬肉弄成肉末。
   這裏的肉末，可以直接買，但是不太衞生，建議自己做。
   可以用料理機/絞肉機/手工剁。
   介紹一下我獨門的剁肉手法，又快又碎：把豬肉切成條狀，然後換橫切，放鹽，然後兩手抓刀的兩邊，往下細細地像碾壓一樣過一遍，保證肉好看又好吃，還粘連可口。
   
   攪拌調料。姜、葱頭、香菇切成末，把他們放進肉餡裏，在加鹽和澱粉，然後用筷子攪拌，不要用手，弄髒手是其次，浪費肉才是大事，畢竟這年頭豬肉都快吃不起了。
   
   準備肉餡這個步驟最好在燙苦瓜之前做好，這樣肉餡會更入味。
   
   灌肉餡。左手四隻手指托住苦瓜下部，然後用筷子把肉餡灌下去，肉餡可以凸出一點兒，這樣看起來比較好吃。
   

3. 蒸煮。鍋裏放1升水，架子只要越過水麪就好，越矮越好，儘量不要讓盤子直接貼鍋蓋，這樣會液化的水蒸氣會掉入盤子裏，影響口感。
   
   中火或者1200w火蒸大概10分鐘。

4. 大工告成，又滑又嫩的苦瓜釀肉出鍋啦。
   我現在是放假期間，每天都給男朋友做飯，他每天都帶飯去公司吃。這樣又省錢又健康哦。
   
   小美女們也可以試試，我們每天的伙食開銷不超過10塊錢，一純青菜，一肉炒青菜。