苦瓜釀肉
來源：美味食譜館 1.06W
春天就要來點養生食療菜👩🍳
今天給大家分享苦瓜釀肉，這道養生菜的細節處理保證讓你會愛上苦瓜的👍
用料
| 苦瓜 | 2-3根 |
| 豬肉餡 | 300-500g |
| 香菇 | 6-8朵 |
| 雞蛋 | 2枚 |
| 生抽 | 1-2勺（依個人口味鹹淡） |
| 料酒 | 2勺 |
| 水澱粉 | 適量 |
苦瓜釀肉的做法
準備食材：香菇洗淨瀝乾、苦瓜切3釐米厚段去瓤（藉助勺子把🥄很好用👍）去筋（去苦味第一步☝️）肉餡儘量剁碎
![苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第2張]( "苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第2張")
香菇切碎後加入肉餡中，磕兩個雞蛋使肉糜口感更順滑細膩
![苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第3張]( "苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第3張")
肉糜中加入適量生抽、料酒、水澱粉後、用筷子🥢順時針一個方向攪拌使肉糜上漿
![苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第4張]( "苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第4張")
苦瓜段焯水半分鐘（去苦味第二步✌️）後浸冷水（保持嫩綠色、口感爽脆），準備好的肉糜填入苦瓜段中
![苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第5張]( "苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第5張")
待鍋中水燒開後，將盛滿苦瓜釀肉的蒸屜上鍋大火蒸10分鐘左右就可以開動啦😋
![苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第6張]( "苦瓜釀肉的做法圖解 苦瓜釀肉的做法步驟 第6張")
小貼士
苦瓜去筋、短時焯水都是去苦味的小竅門哦☝️
