家常釀苦瓜

母親節伴隨着夏日到來，這一天親自下廚為親愛的母親做一餐飯，切身感受每一餐平凡的飯菜背後的辛勞，以實際行動表達自己的愛意尤為重要。
今天分享的是釀苦瓜的做法，雖然苦瓜吃起來苦，但只要是自己子女做的，相信心也是甜的！苦瓜焯過水苦味減半，釀入用廣式摔打餡法做出來的肉餡，口感味道一流，放上炸過的康乃馨，應景！
是誰來自山川湖海，卻囿於晝夜，廚房與愛。做飯從來不是母親的專利，盡孝是我們的愛意！

用料  

家常釀苦瓜的做法  

1. 把苦瓜切成大小合適的段。

2. 去除內核備用。

3. 起鍋燒水，水沸後下入一點食用油和食用鹽，然後下苦瓜焯水兩分鐘，撈起來備用。

4. 製作餡料，五花肉剁成茸裝進碗裏。

5. 開始調味，裝五花肉碗里加蠔油、生抽、薑蓉、白胡椒粉、米酒、紅葱頭

6. 然後朝一個方向攪拌均勻，攪拌至粘稠起勁。

7. 餡料開始粘手後加入蛋清一隻，繼續朝一個方向攪拌至起勁。

8. 起勁後繼續加入玉米澱粉朝一個方向攪拌，攪勻後備用。如果覺得餡料太稀可增加玉米澱粉的量。

9. 苦瓜圈內抹上少量玉米澱粉，目的是讓餡料粘的更結實。

10. 然後把做好的餡料釀進去。

11. 起鍋下油，把釀好的苦瓜放進鍋裏煎至兩面金黃。

12. 隨後下適量飲用水煮5分鐘即可！（具體煮制時間以實際操作時間為準）

13. 出鍋裝盤，稍微裝飾一下即可！

小貼士

1.苦瓜焯水時下食用油和食用鹽能很好去除一些苦味且保持顏色翠綠，成品更美觀！
2.這個釀苦瓜是減脂版，餡料提前調好味道後煮制時即無須再調味！
3.釀苦瓜時在圈內抹上少許玉米澱粉能讓餡料粘得更結實。