鮮釀苦瓜

用料  

鮮釀苦瓜的做法  

1. 備料

2. 洗淨切段（厚度1cm左右）

3. 去籽

4. 冷水下鍋，下鹽焯水，水開煮3-4分鐘。

5. 蝦去殼，剁碎。

6. 豬肉餡和蝦泥拌勻，下少許胡椒粉和生抽。

7. 苦瓜撈起，放入冰水。

8. 苦瓜瀝乾，塞入蘸料。

9. 蝦頭洗淨，瀝乾。

10. 平底鍋下油，燒熱後放入苦瓜。

11. 煎至兩面金黃。

12. 苦瓜夾起，倒掉一半的油。蝦頭和蒜頭下鍋煎。

13. 再加入半碗水，煮2-3分鐘，取走蝦頭和蒜頭，加入少許鹽。

14. 淋上醬汁，可上桌。