紅棗釀苦瓜

用料  

紅棗釀苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗淨切成兩段，用小刀掏出瓜瓤。

2. 在水中加入少許鹽，將苦瓜段放入鹽水中浸泡15分鐘左右。

3. 紅棗洗淨後用清水浸泡5分鐘，取出棗核備用。

4. 鍋中倒入適量的水大火燒開，放入苦瓜段汆燙半分鐘左右撈出，放入冰水中冰鎮降温後撈出瀝乾水分。

5. 將紅棗卷放苦瓜內徑大小的卷塞入苦瓜內，儘可能壓緊，塞完一卷再塞下一卷，直至將全部苦瓜段都塞滿紅棗。

6. 將塞滿紅棗的苦瓜段切去兩頭不用，其餘部分切成片。

7. 鍋中倒入適量的水，放入適量的黃糖熬化，最後加入1勺水澱粉勾芡。

8. 將糖漿澆在切好的苦瓜片上即可。

小貼士

1. 建議苦瓜段長度控制在10釐米以內，太長的話清理瓜瓤和塞紅棗比較麻煩。
2. 苦瓜掏出瓜瓤，儘可能刮掉白色的部分。
3. 控制好汆燙苦瓜的時間，時間太長會失去苦瓜脆爽的口感。不經汆燙，苦瓜也可以直接食用。
4. 掌握好浸泡紅棗的時間，紅棗太硬或太軟都不利於將紅棗塞入苦瓜裏。
5. 將紅棗儘量卷緊，塞入苦瓜內時，一定壓緊壓實。否則，苦瓜切片後容易散掉。
6. 使用鋒利的刀切片。
7. 糖漿可以用蜂蜜、糖桂花等代替。