春韭蠶豆米炒蛋～春天的味道

夜雨剪春韭，新炊間黃粱！杜甫的詩，讓人對最簡單的食材產生了強烈的嚮往。
春天的韭菜確實是最鮮美，有營養價值的。
如果碰撞上鮮嫩的蠶豆米，和最調味的雞蛋，無需其他什麼調味品，已足夠鮮美可口。

用料  

春韭蠶豆米炒蛋～春天的味道的做法  

1. 韭菜洗淨切段，控水

2. 土雞蛋打散

3. 蠶豆去皮，建議剝殼，這樣才入味，如果懶，也可以不去殼

4. 熱鍋，加食用油，無需多，油熱後，雞蛋入鍋，可以不必等定型再翻，快速翻炒，就會讓雞蛋變碎同時保留嫩的狀態，像圖片上的狀態，就可以放蠶豆米了

5. 雞蛋推到一邊，翻炒蠶豆米，開小火，避免蠶豆表皮焦了，變色就差不多了

6. 最後放韭菜，韭菜易熟，不用炒太久，太軟爛了就不好吃了，韭菜翻炒幾下後，就均勻撒上鹽，韭菜像圖片上的狀態就可以了，出鍋時稍微撒一點生抽就可以了。

小貼士

1、炒蛋和炒蠶豆米時不用很大火
2、韭菜翻炒幾下時放鹽，太熟時放，鹽容易捲進葉子裏，不容易均勻
3、鹽要均勻撒向菜，而不是一下子倒在鍋裏，這是我親眼看到一個朋友炒菜的做法，果然吃的時候鹽沒有均勻。
4、蠶豆米比較容易熟，不用炒太久