吐司學習小結：波蘭種洋葱果仁半全麥吐司

第二次做麪包，想着加點兒果仁。在下廚房裏看了一些各家做法，跟鄰居們討教一番，更有一個加了洋葱！先來個文綜，再頭腦風暴，然後就有了：波蘭種、洋葱版果仁吐司。

歐包法棍口感與風味兒，少不了波蘭種。

用料  

吐司學習小結：波蘭種洋葱果仁半全麥吐司的做法  

1. 製作波蘭種。把波蘭種物料倒進麪包機攪拌均勻後，室温發酵3小時左右，至3倍大，裏面呈蜂窩狀。也可以放冰箱冷藏，第二天再做麪包。

2. 和麪 與頭次發酵
   乾酵母放一勺水，調勻（水不要多，多了麪糰就稀了）。把除黃油外所有東西倒入波蘭種麪包機，和麪檔大約5分鐘。加入室温軟化的黃油小塊，繼續和麪，大約15分鐘。此時面已經有手套膜了。
   直接把麪包機蓋上，室温發酵，約40分鐘，到2倍大小

3. 果仁
   核桃、提子乾切碎粒
   小半個洋葱切小丁，煸炒至變色變幹，加糖炒勻炒幹，盛起冷卻備用。

4. 二次發酵
   取出麪糰，輕壓扁排氣後，分成三份，團成球狀，保鮮膜蓋上餳面20分鐘。擀成牛舌狀，捲起，壓扁，再擀成牛舌狀，撒上果仁洋葱粒，捲起來，壓扁，略擀一下，再捲起來，放吐司盒裏，三個都做好保鮮膜裹上，放微波爐或烤箱裏，加2碗開水，發酵至8-9分

5. 烤制
   烤箱預熱至180度（表皮快速凝固，表皮不會過厚）放進吐司桶，調低温度至170度，烤36分鐘。大約15分鐘，看一下表面顏色，蓋上鋁箔紙，繼續烤。
   取出刷蜂蜜水、晾涼、切片。鬆軟細膩。洋葱提香。