超級簡單的滷牛腱

目前肺炎疫情緊張
在家裏除了吃就是吃
之前在山姆會員店囤了很多牛腱
突然想起來要做個滷牛腱
因為是第一次做
不知道是否成功
所以沒有拍很多照片
沒想到這麼簡單，超級美味
只能文字分享過程了

用料  

超級簡單的滷牛腱的做法  

1. 我買回來的牛腱是這樣一大塊的，按着紋理把它切成兩三大塊。因為沒有照片，不能給你們看順紋理的意思，其實就是切好後，那幾大塊是長形的，而不是扁圓形。切好後，冷水下鍋，放幾塊薑片，飛水，然後撈起，不用再衝洗。

2. 
   1、鍋中放一半清水，放入以上香料。大火燒開後，倒入生抽老抽，加入冰糖，和少許鹽，燒開後，再自己嘗一下滷汁，再適量添加生抽和冰糖，不斷試一下。滷汁味道應稍微重一點，肉才好入味。
   2、放入牛腱，水燒開後，加入一瓶啤酒，調成小火煮半個小時左右，煮到用筷子搓一下可以搓穿即可。我中途還加了鵪鶉蛋，豆腐，雞雜等自己喜歡的肉。
   3、關火泡半個小時後，撈出牛腱放涼再切片，最後澆上滷汁。我的牛腱本來就是在冷藏室拿出來解凍再煮的，所以肉質不容易散，比較好切，你們也可以試試。
   4、因為家裏有小朋友，不能吃辣，所以滷汁裏面我只放了一點幹辣椒，只有一點辣，但我個人比較喜歡重口味一點。所以我自己做了一份辣滷汁，先舀了一碗滷汁放到鍋中，加了一些切碎的小米椒和一些生份水，煮開就可以了。

小貼士

1、很多人不理解廣東“飛水”的意思，其實就是把生的肉先稍微煮一下。一般是冷水下鍋，煮開後再煮一兩分鐘，把肉撈出即可。
2、啤酒根據個人喜好可以不加，我加是為了提鮮。