三汁燜鍋（附雞翅、巴沙魚、蝦醃製）

沒時間外出，想做黃記煌的那種三汁燜鍋給禾爸吃，於是搜下廚房，隨堂媽菜譜學做的三汁燜雞翅，味道適口，以後做還可以添加巴沙魚和蝦仁。

用料  

三汁燜鍋（附雞翅、巴沙魚、蝦醃製）的做法  

1. 備菜：
   a>雞翅用洗淨正反面用刀剌兩刀，用鹽、生抽和料酒醃製半小時。
   b>胡蘿蔔、土豆、紅薯、洋葱、彩椒切丁，姜蒜洗淨切塊備好。
   c>調汁用料混合拌勻

2. 平底鍋開火熱鍋，倒入玉米油

3. 小火，加入姜蒜翻炒，至蒜微變黃

4. 加入胡蘿蔔，土豆和紅薯丁略翻拌

5. 再加入洋葱和彩椒丁

6. 加入一碗水

7. 碼上雞翅

8. 蓋上鍋蓋，中小火燜十五分鐘

9. 再加入事先拌好的醬汁，再蓋蓋燉十分鐘

10. 收汁攪拌，關火。味道極好的三汁燜鍋就做好了。有蝦仁或者巴沙魚也可以加入燜鍋。以後想吃再也不用非得去黃記煌排隊等待了。

11. 如想加巴沙魚，需清洗解凍，控幹水份或者用廚房紙擦乾，切塊，加入白胡椒粉、鹽、料酒和玉米澱粉醃製。用在鋪雞翅那一步上。

12. 如想加入蝦，需洗淨蝦，加入鹽、生抽和料酒醃製。均勻圍圈⭕️碼在彩椒洋葱上，也就放雞翅的那一步驟上。

小貼士

雞翅清洗，需要鹽和温熱水洗，這樣很容易清洗乾淨，像其它肉類比如雞肉，豬肉也可以用這種辦法清洗。