完美～蒸蛋糕

烤烤烤，吃得有點膩，來點蒸的吧！清蒸不會像烤箱那麼容易上火。小朋友吃着也健康。而且口感相對烤箱會更加細膩。

用料  

完美～蒸蛋糕的做法  

1. 蛋黃，牛奶，玉米油混合乳化後篩入低粉混合均勻。

2. 蛋白先加入檸檬汁靜止5分鐘，然後打發到大魚眼泡時再分三次加入白糖打發到硬性發泡。

3. 打發好的蛋白霜分兩次與蛋黃糊混合翻拌均勻，倒入八寸戚風模具，震出大氣泡。

4. 入鍋先大火蒸5分鐘，轉中小火蒸35分鐘。出鍋後還是和戚風一樣摔模，倒扣，放涼脱模。

小貼士

1.其實做法完全和戚風蛋糕一致，做戚風要注意的細節還是要注意。什麼縮腰，凹陷等等原因還是可能會出現。
2.火力要注意，蒸制時間40分鐘。
3.45g糖的量略微清淡，如果喜歡甜一點可以再多加5g。