好吃到舔盤的蒸麵條(河南版)
來源:美味食譜館 2.01W
身在異鄉想吃家鄉飯,打電話給媽媽開啟雲教學……
用料
麵條 | 適量 |
五花肉 | 適量 |
長豆角 | 幾根 |
鹽 | 適量 |
十三香 | 適量 |
老抽 | 適量 |
花椒 | 適量 |
蔥 | 1根 |
蠔油 | 適量 |
姜 | 適量 |
好吃到舔盤的蒸麵條(河南版)的做法
鍋內加水,麵條上塗抹少量油,上鍋鋪勻蒸15分鐘(防止麵條粘連)
肉切絲,豆角切段,蔥薑蒜切開備用(最好是大蔥會比較香)
熱鍋放入部分肥肉,把油脂炒出。放蔥薑蒜、花椒和香葉炒香
放入瘦肉翻炒變色,加入少量料酒去肉腥。再放適量老抽、蠔油、十三香中火翻炒五分鐘(菜的鹹度要比平時稍鹹一點)
放入豆角翻炒兩三分鐘,不用把豆角炒熟,一會還要上鍋蒸。放開水沒過菜一半
把菜湯先盛出兩勺放盤中,蒸好的麵條放入菜中拌勻
麵條一定要把結塊給抖開,防止菜湯入不了味,麵條太乾再把剛盛出的菜湯一點點加上,防止麵條湯太多影響口感
再上鍋蒸15分鐘就可以了,蒸好後吃不完要把蒸籠放一邊防止水蒸氣把麵條變坨
最後就是裝盤開吃啦。好吃到不行
光碟!Nice🤟
小貼士
1、麵條蒸好後和菜拌一起時,一定要把菜湯先盛出一些!!! 2、蒸好後發現味道淡時,可以加點老抽,拌勻即可。 3、花椒粒炒香後最好能夠撈出,防止最後吃時影響口感。 4、調料控制不好量時最好是一點點加,寧淡勿鹹。