紅糖大棗酒釀饅頭

用料  

紅糖大棗酒釀饅頭的做法  

1. 準備好紅糖放入碗裡。

2. 倒入開水攪拌至紅糖融化。

3. 麵粉加酵母混合。

4. 倒入放涼不燙手的紅糖水。

5. 再加入兩勺醪糟。

6. 揉成麵糰。

7. 在麵糰上放小蘇打和食用油繼續揉麵，把小蘇打揉勻揉透蓋上醒一會。

8. 這時候準備紅棗去核切碎，我直接用的無核灰棗，省去了去核的一步。

9. 全部切碎備用。

10. 這時取出麵糰揉搓排氣，多揉一會，出來的成品才會光滑，口感也會筋道。

11. 揉制面團光滑擀成長方形薄片。

12. 均勻撒上一層紅糖。

13. 在把大棗碎也均勻撒上。

14. 從一頭捲起來。

15. 切成等量的小面劑子。

16. 截面朝上輕輕團一下，擺在蒸鍋裡。

17. 蓋好蓋子醒發至一倍大小，體積明顯變輕。

18. 開火上汽計時蒸十五分鐘即可，燜兩三分鐘開啟蓋子。

19. 顏色誘人，筋道有嚼勁。

小貼士

這個是一次性發酵饅頭，所以和好面不用發麵，可以直接做饅頭生胚，我是把面和好，就去切紅棗碎，切完直接就做了，做好生胚後放進蒸鍋裡去醒發，這樣可以節約不少時間。