粉蒸肉一定要用開水泡纔好吃
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做過幾次粉蒸肉,這一次調整過的更好吃,比較入味,米粉也不硬。
用料
豬肉 | 一斤半左右 |
蒸肉米粉 | 3袋 |
生薑 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
開水 | 1杯 |
粉蒸肉一定要用開水泡纔好吃的做法
選擇肥瘦搭配的豬肉,瘦肉偏多一點。
切成片,我不想太油膩了,所以肉會切的比較薄,也更容易熟。
準備一個碗倒入 1勺生抽➕1勺蠔油➕2勺料酒➕少許鹽➕4片生薑攪拌,然後倒入切好的肉裏面,攪拌醃製半小時。
這種小袋的蒸肉米粉用了三袋,把米粉倒在盆子裏,再倒入開水,開水要剛好把米粉全部打溼,用勺子攪拌均勻,膨個幾分鐘。(這樣蒸出來的口感更好,米粉不會硬。)
醃製半個小時後再把肉倒到蒸肉米粉裏面,戴一次性手套抓,直到肉片上都沾滿蒸肉粉即可。
將裹好的粉蒸肉擺到盤子裏面,喜歡吃土豆的,還可以在下面墊一層土豆,再鋪肉。
上鍋蒸30~40分鐘即可(我是用的電高壓鍋蒸的,比較快,十幾分鍾就好了。)
因爲肉切的薄,所以就算吃到肥肉,我也不覺得很油膩。🥃
小貼士
1⃣️肉要肥瘦搭配,瘦肉多一點,肉片切薄一點,易熟不油膩,看個人愛好切。
2⃣️蒸肉米粉先用開水泡一下,水把米粉打溼就行,不能太多,大概五分鐘左右就夠了。
3⃣️肉和蒸肉米粉融合時,要用手捏,抓勻,讓肉片能均勻沾到米粉。