少油肉沫茄子

用料  

少油肉沫茄子的做法  

1. 肉沫，蒜末，姜末，料酒一勺，生抽一勺，淀粉少许，搅拌均匀。茄子滚刀切块，杭椒去籽斜刀切段。

2. 锅烧热，不放油，茄子干炒至变色。
   加一勺油，放入杭椒，翻炒至有香味。

3. 把茄子拨开，调味好的肉沫放锅中，轻轻翻炒，肉沫变色后，将茄子与肉沫混合翻炒，加一点水。
   出锅时根据个人口味加少量盐。
   因为之前肉馅里放了淀粉，加水之后会有一些勾芡的效果，所以茄子看上去很有光泽，但是不用放很多油。
   杭椒比较辣，所以做了去籽处理，喜欢吃辣的也可以直接切段。
   以上(。’▽’。)♡

小贴士

如果不确定茄子怎么才算熟了可以用筷子轻轻戳一下，不费力就能戳穿的时候就熟啦，也可以自己尝一尝。