少油款肉沫茄子
来源:美味食谱馆 1.48W
用料
茄子 | 2个 |
肉末30 | 克 |
鸡精 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 10克 |
姜 | 半片 |
生抽 | 半勺 |
葱花 | 克 |
蚝油 | 半勺 |
蕃茄酱 | 1勺 |
黑椒酱 | 1勺 |
少油款肉沫茄子的做法
茄子切条用盐腌一下 杀出水分(最好去皮,我这一次犯懒没有去皮口感不好)
调料汁:四分之一的水 半勺淀粉 一勺黑椒酱 一勺番茄酱 半勺蚝油 少许鸡精
肉沫用料酒跟生抽抓一下
忘记拍照了。 茄子上面裹淀粉放在空气炸锅中180度 10分钟
热油 葱姜蒜爆香下肉沫
待肉沫变色后下茄子炒制(这次弄了12分钟 太干了 品相不好)
加入调好的酱汁继续翻炒 觉得太干可以再放点水
出锅以后撒上点排叉碎效果更好
小贴士
茄子最好去皮 没有空气炸锅也可以用烤箱 蒸的话偏软一点,炒出来更稀最好沥干水分