乳酪奶油巧克力蛋糕

我家姥爷64岁生日这天，第一次挑战奶油蛋糕🍰，巧克力戚风坯，奶酪奶油霜，味道一级棒噢，全家4大1小全部清盘⊙ω⊙

用料  

乳酪奶油巧克力蛋糕的做法  

1. 可可粉加牛奶拌匀，加入食用油和巧克力块隔水加热(50℃)拌匀，天冷的话保持水温使巧克力酱保持温热。
   
   加过筛低粉和白砂糖拌匀，加蛋黄拌匀。

2. 预热烤箱: 150℃
   
   打发蛋白: 无水无油蛋清中加入柠檬汁打发起小泡泡，分3次加入白砂糖，直至发泡完成，纹路清晰可以拉出小直角~
   
   将打好的蛋白分3-4次加入巧克力蛋糊中，稍微搅拌，形成蛋奶糊。

3. 戚风方子是8寸模具的，但是我烤的6寸，剩下的做的小杯子蛋糕给孩子。
   
   入烤箱上火180℃下火160摄氏度烤25分钟，上下火调低至120℃烤10分钟，叮!出锅~

4. 稍微放凉后，架空倒扣至凉透，振膜至脱出，我用的活底模，底盘需要轻轻转圈向里挤压蛋糕体直至全部从底盘分离~

5. 做奶酪奶油霜，原方是350克淡奶油加36克糖，我将部分淡奶油换成奶油奶酪增加乳酪味道，总之淡奶油加奶酪350克左右，糖是十分之一量，先加一半的糖打均
   匀软化后的奶酪奶油，然后倒入淡奶油及剩余糖，打发至发泡出现清晰纹路和小直角，就可以开始涂抹蛋糕坯(ง •̀_•́)ง

6. 偷懒没有把戚风表面切平，所以摸奶油霜也是抹不平滴，我只切了一层，填入奶油霜，再把剩下所有都涂在表面了~下次可以试试裸蛋糕，不用摸那么完美就简单多了~
   
   因为买不到新鲜草莓🍓，topping用的无花果蓝莓和红心火龙果，其实挑应季水果口味好的就成，毕竟味道最重要嘛(ღ˘⌣˘ღ)

7. 全家4大1小暴风消灭了整个蛋糕，得到所有人的称赞主要是味道好，不会很甜很腻，所以大家多吃点也都不觉得齁

8. 8寸的蛋糕，奶酪奶油得加倍，第二次做做少了，240克软化的奶油奶酪加200克冷藏的稀奶油45克白砂糖，先加一半糖打匀奶油奶酪，再加入稀奶油和剩下的稀奶油打发，就可以抹蛋糕了，8寸的蛋糕抹奶油估摸得用600克打发才差不多够用~

9. 没有黑芝麻粒，只能用黑芝麻粉，很有喜感……😁