特浓巧克力乳酪蛋糕
来源:美味食谱馆 2.71W
那天在面包新语品尝了巧克力芝士,觉得特别好吃,一小个卖20,觉得好贵,就决心回家自己做,没想到一尝试就成功啦,味道一点都不赖。
用料
奶油奶酪 | 140g |
黑巧克力 | 50g |
淡奶油 | 40g |
纯牛奶 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50g |
玉米淀粉 | 10g |
特浓巧克力乳酪蛋糕的做法
准备好所需材料
奶油奶酪室温放软,加入淡奶油个纯牛奶
搅拌至顺滑无颗粒
巧克力隔水融化
分次加入奶酪糊中,搅拌均匀
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,两个蛋黄依次加入巧克力奶酪糊中搅拌均匀
奶酪糊中筛入玉米淀粉搅拌均匀
接下来打发蛋清,分三次加入50g细砂糖
打至湿性发泡即可
先将三分之一蛋白加入奶酪糊中,切拌均匀,再将拌匀的奶酪糊全部倒入蛋白盆中,拌匀,注意不要消泡
将巧克力奶酪糊倒入6寸不沾芝士模,轻扣几下震出气泡,烤箱中下层,上下火160度,水浴烤70分钟左右
脱模后冷藏即可享用啦
小贴士
烤完后,蛋糕质地还是偏软的,可以放模子里冷藏后再脱模。方子里巧克力含量比较高,有朋友品尝后评价,入口像巧克力,回味是蛋糕,我个人觉得很赞。