白巧克力乳酪小蛋糕

栽在轻乳酪上爬不起来了。
看到这个超级简单的日式轻乳酪，白巧克力，鸡蛋，乳酪，少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测，这一次会是个什么结果。
打蛋白，干性发泡，碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌，小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致，浮皮潦草敷衍了事，划来拌去，匆匆装模了事。
其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错，熄火焖15分钟后，它也失去了兴致，收回鼓包。唯一的一点安慰是，它最终保持了平静，没有成为凹陷的低洼地。
无所谓失望吧。那甜香，那颜色，那细腻的口感，只要不想着关于轻乳酪的种种，还真是没那么糟糕。

用料  

白巧克力乳酪小蛋糕的做法  

1. 用料：白巧克力40克，奶油奶酪40克，鸡蛋1个

2. 将巧克力隔水加热至融化。

3. 加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑。

4. 离开热水，倒入蛋黄，

5. 搅拌均匀。备用。

6. 将蛋白高速打发，

7. 成干性发泡。

8. 取三分之一到奶酪糊中，

9. 拌匀，

10. 加入剩下的蛋白。

11. 翻拌均匀。

12. 装入模具中，

13. 放入烤箱，中层，水浴法，上下火170度，烤约30-45分钟，至表面上色，熄火后继续焖15分钟。

14. 取出，晾凉。

15. 彻底冷却后脱模。

小贴士

打发蛋白需注意保持容器无油无水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
白巧克力很甜，无需再额外加糖。