四川担担面

以下菜谱按照一家四口份量制作

用料  

四川担担面的做法  

1. 准备好红油所需要的材料

2. 锅热，倒油！油烧到九成熟，倒入混合了香料（桂皮、八角、香叶、姜葱蒜、花椒粉）的辣椒粉里，搅拌散热防止烧焦.
   红油就好了……

3. 准备好肉燥的材料！
   

4. 下油，倒入肉碎，然后加入辣椒粉、姜蒜末、甜面酱、少量一茶匙芝麻酱、2汤勺生抽、1汤勺陈醋、料酒翻炒，一直到看到有有花冒出，水变得越来越少.

5. 肉燥就做好了……

6. 姜和蒜磨碎，加100毫升清水浸泡得到姜蒜水！
   芽菜吃之前炒一下会更香！

7. 碱水面，水滚下面条，煮7分钟，捞出，加点菜籽油拌匀避免面粘起来。

8. 最后就是打佐料了！
   每晚150克面条，一汤勺肉燥、一汤勺复制酱油、一汤勺用水融化开的芝麻酱、3茶匙姜蒜水、1汤勺芽菜、2汤勺红油、一小把葱花！

9. 搞定了.......

10. 先搅拌均匀，再吃。

11. 好吃！

小贴士

有复制酱油就用，没有就用生抽！