牛肉担担面

用料  

牛肉担担面的做法  

1. 中火，炒锅温油（1小勺菜籽油）到三四成热（未冒烟的程度），下干辣椒和花椒，快速炒香炒辣后将干辣椒和花椒取出，避免糊锅。加入芽菜，继续翻炒，炒香。加入牛肉碎，倒入生抽，继续翻炒到肉碎颜色变深，并略微香脆，但不要炒太干。加入适量盐。牛肉碎炒好后起锅。

2. 将酱料混合，分在各个碗中。

3. 根据面条包装上的说明将面条煮熟，起锅沥干水，分入每个碗中。再在每碗上加入肉碎，立刻上桌。

4. 吃之前，充分搅拌面条，使酱汁和肉臊均匀分布。