凉担担面 (冷やし担々麺)
来源：美味食谱馆 2.96W
大家好，我又来了。马上就要到炎热的夏季了，想必大家都没有什么胃口，或者说在寻找适合你的又清凉又顶饱又开胃的食物。那我就来安利一下日式中华料理—凉担担面吧😉（做法转自日网）
用料
| 面条（可以是快速面，最好是有弹性的面） | 1份 |
| 料酒 | 少量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 豆浆 | 少量 |
| 芝麻 | 少量 |
| 冰块 | 5块左右 |
| 肉末 | 100克 |
| 香油 | 少量 |
| 生姜末 | 少量 |
| 蒜末 | 少量 |
| 酱油 | 少量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花椒 | 少量 |
| 番茄 | 1个 |
凉担担面 (冷やし担々麺)的做法
第一步，做打底汤汁。水，鸡精，料酒，豆瓣酱，甜面酱混合起来煮沸后，加入适量豆浆和芝麻粒。然后静置冷却。
第二步，做担担面的肉臊子。肉剁碎加入香油，姜末，蒜末，豆瓣酱。炒至变色，加入酱油，料酒，白糖和少许花椒。
第三步，煮面，并捞出冰镇。将西红柿切丁。在盘底铺上之前做好的汤底，将冰镇好的担担面放在上面，最后在表面铺上西红柿碎，肉末。大功告成💗
小贴士
豆浆可以不放，但是豆浆可以增加面条滑嫩口感哦，还是建议使用。面一定是有弹性的，挂面做不出弹牙冷面的口感的。可能算是有点小麻烦的做法，但是汤汁可以保存，肉末也可以做好冷藏。下次再做就只用煮面和切番茄啦，作为夏日懒人餐还算合格。希望你能喜欢😘
