Tantanmen 担担面
来源：美味食谱馆 8.87K
原方和图片均来自cooking with dog
用料
| 新鲜拉面 | 120克 |
| 面汤基底 | |
| 芝麻酱 | 1+1/2 tbsp |
| 酱油 | 1tbsp |
| 白醋 | 1tsp |
| 葱末 | 1~1+1/2 tbsp |
| 辣椒油 | 1tbsp |
| 肉酱（两次的量） | |
| 猪肉馅 | 100克 |
| 蒜末 | 1/2 tsp |
| 姜末 | 1/2 tsp |
| 甜面酱 | 1/2 tbsp |
| 酱油 | 1/2 tbsp |
| 油 | |
| 日本米酒 | 1tsp |
| 面汤 | |
| 豆奶 | 100毫升 |
| 鸡汤高汤 | 150毫升 |
Tantanmen 担担面的做法
首先在锅里加油，然后开火，油热后下入猪肉馅儿，翻炒至完全变白后放入蒜末和姜末。
闻到姜末和蒜末的香味时就可以放甜面酱和酱油了，不断翻炒防止糊锅，炒匀后下入日本米酒，待水分蒸发之后就可以盛出了。
下面来做汤底。
碗里放入芝麻酱、酱油和白醋，全部搅拌均匀后放入葱末和辣椒油。锅中做水准备煮菜。水里放一勺芝麻油。将油菜切成段，水开后先煮根部，煮个一两分钟之后放入油菜叶，煮熟后捞出。
将新鲜拉面放入锅中煮熟另外坐锅准备面汤。锅中放鸡汤高汤，加入豆奶，小火煮至微微沸腾后倒入步骤三的汤底中。边倒边搅拌。
面汤搅拌均匀后，放入煮好沥干水分的拉面，在上面码上菜叶，加上肉酱。可根据个人喜好加少许辣椒油。
![Tantanmen 担担面的做法步骤图 第2张]( "Tantanmen 担担面的做法步骤图 第2张")
小贴士
油菜也可以换成菠菜之类的绿叶菜
