担担面🍜
来源:美味食谱馆 1.18W
🍜担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。🌿如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。
用料
芽菜 | 100克 |
猪肉末 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
醋 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜末 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
担担面🍜的做法
先将材料准备好,这是可以用来直接拌面的~
可以去网上采购四川宜宾碎米芽菜,因为这个本身咸味很重,所以盐可以少放些,如果不喜欢太咸的宝宝们可以不放哦,我在这里就用了一包也就是100g
取适量猪肉末,锅置火上,放少许油烧热,然后下肉末炒散,加料酒炒干水分,加盐、花椒、味精调味,然后放入适量的辣椒油炒香,也可加入点糖和醋看个人口味,等肉末呈现诱人的茶色(如果颜色较浅,可以加少许酱油),微微吐油就可以起锅放在一边了
面下锅煮软就可以捞起来,同时还可放几片生菜叶
拿一个空碗放入:盐、味精、酱油、醋、辣椒油(小米椒切碎一同放入)、香油、白糖、葱花和少许的鲜汤,再将面和步骤3做的肉臊一同加入搅拌就可以吃了~ 👍🏻味道超级赞~
小贴士
碎米芽菜咸味重,炒肉臊的时候可以少盐或者不放盐哦