干担面

“吴小妞的私房钱”
自贡早餐有很多，但熊家公最爱的是干担面，没有之一。

用料  

干担面的做法  

1. 吃个面过场其实可以很多，想要好吃的干担面，花生碎少不了，第一步先酥花生。

2. 冷锅，冷油，放入花生，然后小火慢慢酥。待花生颜色微黄，有点焦的感觉，沥油装盘，乘着油温放入盐和花椒粉，搅拌均匀备用。

3. 打调料，放入盐，味精，一小勺熟油海椒，一点点生抽。一点点醋，一点点糖，一小坨猪油，一点点花椒粉，一点点香油。关键还有一大坨自制的臊子（碎肉芽菜）。

4. 香菜，葱花，各取所爱，切碎备用。

5. 菜叶子必不可少，现在最当季的就是豌豆尖。

6. 煮面就不说了，爱吃什么面就下什么面，软硬由人。用漏勺把面的水沥干，放进碗里，撒上葱花香菜，搞定！

小贴士

干担面配上甜汤，干干的，辣辣的，一口甜汤瞬间暖胃，绝对销魂。