炒担担面
来源:美味食谱馆 1.75W
地方叫它炒辣条,其实就是炒担担面,味道很独特,你可以试试!
用料
猪五花肉切片或丝 | 适量 |
西红柿 | 一个 |
绿豆芽 | 适量 |
油麦菜 | 两棵 |
姜 | 3-5片 |
干红辣椒切段 | 根据个人口味,喜欢辣的多放 |
孜然粉 | 一大勺 |
老抽 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
盐,鸡精,味精 | 适量 |
炒担担面的做法
先把面,绿豆芽,青菜煮了(面快煮好时再放青菜和豆芽),然后凉水过凉。
炒锅放油,油七成热时放入切好的肉,待肉变色定型时盛出,用剩余的油放入豆瓣酱,姜,干辣椒,切好的西红柿小块,白糖翻炒,直到西红柿差不多成糊状(也可以直接加入番茄酱),然后把肉倒入,放老抽,生抽。
把过凉的面条控水倒入炒锅内,翻搅,最后放盐,鸡精,味精,孜然粉,搅拌均匀,可以出锅了!
小贴士
面一定要过凉水,不然炒时面会粘,不劲道!配菜可以自行搭配,像青椒,洋葱都是可以的。