惹味啤酒鴨

作為這幾年家裏宴客菜，吃過的人兒都被它驚豔到，簡直不要太香了🤩

用料  

惹味啤酒鴨的做法  

1. 鴨選小點的，夠齡骨頭硬的，不要肥的鴨子😁

2. 砍成小塊

3. 滾水下鍋

4. 飛水

5. 焯至起沫

6. 撈起，冷水洗淨

7. 備好配菜

8. 小火熱油下姜蒜

9. 加少許白砂糖（炒色，成品會好看好多，不喜甜可不下）

10. 加入鴨肉炒色

11. 加入白酒，我常用九江雙蒸，沒有白酒的話不要用料酒代替，味太濃。

12. 加醬油

13. 加老抽

14. 炒至上色加辣椒（不吃辣椒可不放），繼續翻炒出香味。

15. 加啤酒沒過鴨子，500ml啤酒1-2瓶。

16. 加葱結

17. 蓋上蓋子，中火燜30-40分鐘（老鴨不怕燜，就怕買了BB鴨，燜沒20分鐘就綿掉了）

18. 留意火，快收汁加洋葱翻炒（喜歡生點的就晚點放，喜歡吃軟的就現在放）

19. 洋葱變軟

20. 勾薄芡

21. 移至砂鍋燜5-10分鐘。也可直接裝盤，砂鍋燜下更香，保温也好點

22. 香到就差骨頭都要咬掉

小貼士

1.切記不要肥鴨，不要嫩鴨BB鴨！！
2.注意火候多備一瓶啤酒，不要加水，不要用水代替酒！
3.辣椒或者指天椒幹適當加點，味道升級（吃不了辣可以不加）
4.白糖一小勺就夠，用來炒色，不要放太多。
5.不要用料酒替代白酒。
6.一開始老抽不要放太多，可分3次放，以防手抖變“黑鴨”。
7.味道已經很足，不用加鹽。