【下飯菜】雙椒牛肉（小炒牛肉）

上學那會學校附近有個雙椒牛肉蓋飯，辣辣的，但是很能下飯，跟隨多個大廚的手藝後，改良了自己的一版，希望也能對你的胃口。

用料  

【下飯菜】雙椒牛肉（小炒牛肉）的做法  

1. 將牛裏脊切片，蒜、姜切末，辣椒切丁，香菜切段。牛裏脊儘量切薄片，然後加入適量的鹽、料酒、生抽、耗油調味，加入適量澱粉抓勻，然後在抓勻的牛肉片上倒食用油，並讓食用油充分包裹住肉片，醃製30分鐘。

2. 鍋中熱油，下姜蒜末，超出香味。

3. 下辣椒，炒出香味。

4. 下醃好的牛肉，中大火快速翻炒。

5. 當牛肉炒至變色時，放入香菜，斷生即可出鍋。

6. 香噴噴的雙椒牛肉就完成啦。

小貼士

1.一定要用油浸法醃製牛肉，能保證牛肉嫩。
2.炒牛肉要大火快炒，注意掌握時間，避免炒老，一般情況下3～4分鐘即可，也要根據切片的厚度。