紅絲絨漩渦🌀蛋糕

這個菜譜是我別的地方看到轉載來的，原創是胖熊，我覺得很好，很漂亮，到時自己也做個😄（圖片、內容均為轉載）

用料  

紅絲絨漩渦🌀蛋糕的做法  

1. 製作紅絲絨蛋糕底：將42g色拉油與42g牛奶混合均勻，完全乳化。

2. 2、加入適量紅絲絨液攪拌均勻。

3. 3、40g低筋麪粉、5g可可粉稍稍混合均勻，過篩加入油水混合液中，攪拌至無粉狀態。在混合麪粉與液體材料時，握住手動打蛋器以劃“Z”字的方法攪拌。

4. 4、3個雞蛋蛋清蛋黃分離，取3個蛋黃加入麪糊中，同樣也是採用劃“Z”字的方法攪拌成細膩的蛋黃糊。

5. 5、3個蛋清，分三次加50g細砂糖打發。等到蛋白霜變得堅挺，紋路越來越清晰時，關閉打蛋器，慢慢提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鈎的狀態即可。

6. 6、取約三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中稍稍翻拌，蛋白霜與麪糊，兩者地質地完全不一樣。因此，必須用部分蛋白霜和麪糊混合，以漸進式的方法攪拌均勻，才容易拌好所有的材料。

7. 7、倒回剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。

8. 8、拿出鋪好油布的方形烤盤，將麪糊從距離烤盆至少25cm高度倒下。

9. 9、麪糊入模以後可以端着烤盤向四角傾斜，使麪糊自然流動平整。接着在台面上磕兩下烤盤，把大的氣泡震出。

10. 10、將烤盤送入提前預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烘烤20分鐘；烘烤時注意觀察蛋糕表面上色情況，避免蛋糕底嚴重上色。

11. 11、烤好的蛋糕底從烤箱中取出，在蛋糕體表面蓋上一張大於蛋糕體的油紙，藉助晾網，慢慢將蛋糕體反轉。

12. 12、撕掉油布，接着再蓋上另一張油紙，晾涼。
    

13. 13、製作奶酪霜：將200g淡奶油、20g細砂糖倒入大碗裏，用電動打蛋器打發。將淡奶油打發到可以保持清晰挺立紋路的程度。

14. 14、在另一個碗裏，加入200g奶油奶酪、20g細砂糖打發至非常順滑無顆粒感的狀態。奶油奶酪也要保持低温狀態，不要太早從冰箱拿出來，以免回温。

15. 15、盛一小半打發好的淡奶油放到奶油奶酪的碗裏，翻拌使淡奶油和奶油奶酪混合在一起。再加入剩下打發好的淡奶油，充分拌勻，就成為奶酪霜了。

16. 
    16、把晾涼的蛋糕片從烤架上移出，將蛋糕片縱向切成3條，每條大約9cm寬度，這個寬度就是你要做的蛋糕高度。

17. 17、取適量的奶酪霜，均勻地抹在蛋糕片上。
    

18. 18、將三塊抹了奶酪霜的蛋糕片，一片接一片的首尾相連在一起，將蛋糕片像做蛋糕卷那樣慢慢的捲起來。

19. 19、卷好後的蛋糕放到盤子或者轉枱上，在四周和頂部抹上剩下的奶酪霜。

20. 20、用自己喜歡的方式去裝飾蛋糕。

21. 21、漂亮的紅絲絨漩渦蛋糕就完成啦！

小貼士

1、因為烤箱温度差異這裏的烘烤温度時間僅做參考，具體還要根據自己的烤箱實際温度稍做調整。
2、配料中的可可粉用來使蛋糕的顏色變得更深更厚重一些。也可以用紅曲粉來製作紅絲絨蛋糕，但做出來的顏色會偏暗，而且紅曲粉有其自身的味道，處理不好容易影響蛋糕的風味。如果你想用紅曲粉，就省略掉紅絲絨液，將配方中的10g低筋麪粉等量替換成紅曲粉。
3、紅絲絨液不同品牌，呈現出來的成品效果有所不同，這裏使用的紅絲絨液大約在8g左右，可以根據想要呈現的效果，調整紅絲絨液的份量。
4、淡奶油打發前至少要提前放在冰箱冷藏5小時，淡奶油只有在低温的狀態下才能打發並保持挺立的紋路。
5、拌好的奶酪霜儘快使用，如果因為客觀原因有所耽誤，要將奶酪霜放入冰箱冷藏，不能在室温下放置太久。