豆沙漩渦🌀吐司

消耗豆沙好方法，比大理石的整形方便快速，顏值也不錯。

菜譜是12釐米的水立方吐司一個，做其他模具按麪粉係數換算就行。

用料  

豆沙漩渦🌀吐司的做法  

1. 1:把豆沙用擀麪杖整理成20釐米的片狀正方形，上下都是保鮮膜，入冰箱冷藏備用。

2. 2:製作麪糰，除了黃油和鹽，所有材料放入廚師機攪拌桶。

3. 3:夏天避免面温過高，我綁了冰袋。

4. 4:揉到擴展，加黃油和鹽。

5. 5:繼續揉到延展性非常好，面温25度。

6. 6:把麪糰取出，滾圓放保鮮袋拍扁，入冰箱冷凍20分鐘。不要凍太久，麪糰太硬不好整形。

7. 7:把麪糰擀開成20乘以40釐米的面片。

8. 8:把豆沙片放在中間。

9. 9:兩邊往中間折，中間和四周捏緊。

10. 10:翻面，縱向擀開成比吐司盒略窄，長至少50釐米。

11. 11:捲起，接口處按扁一點。

12. 12:收口往下放入模具。

13. 13:入發酵箱35度發到9分滿。

14. 14:入預熱好的風爐160度35分鐘。

15. 15:普通烤箱190度30到35分鐘，具體根據自己烤箱來。

16. 16:出爐立刻脱模，放烤網晾涼，涼了切開即可。

17. 17:我今天熱切的，也不錯。

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小貼士

麪糰的液體量根據麪粉吸水性來，不是固定的。
一定要揉到完全階段，延展性非常好。
麪糰不需要基礎發酵，這樣是為了保持麪糰的延展性。

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