入口即化的平底鍋舒芙蕾蛋糕

舒芙蕾蛋糕是一個神奇的存在，剛剛出爐的蛋糕無比輕盈無比蓬鬆，有人形容它為“一觸舌尖即融化的絕美滋味”。這道美味的甜點，只有出爐後的短短几分鐘品嚐時間，時間一過，曾經的美麗隨着熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在。也許正因為短暫，它的美才彌足珍貴。舒芙蕾蛋糕宜現做現吃，甜點店裏並不常見，我們可以自己在家做。
好多朋友都認為烘焙是一件很麻煩的事情，加上需要工具、模具、烤箱等廚具，索性不想動手做了。蟹姐今天分享這款蛋糕，不需要烤箱不需要模具，只要一口平底鍋和一個打蛋器就能完成，吃起來也一樣蓬鬆輕盈，照着蟹姐給的配方和操作步驟，一定能做成。小朋友們都喜歡吃，用它當早餐也非常好。下面一起來看看吧。

用料  

入口即化的平底鍋舒芙蕾蛋糕的做法  

1. 準備各種材料，這個配方可以做三個大小適中的蛋糕，普通平底鍋一次可以做成。

2. 雞蛋打開，蛋清蛋黃分開放在兩個碗中，放蛋清的碗保證無油無水，適合用打蛋器攪打。

3. 準備低筋麪粉，低粉是蛋糕專用麪粉，可以用粘米粉代替（注意，不是糯米粉，是大米粉）。

4. 把麪粉、牛奶同蛋黃拌在一起，拌成光滑細膩的蛋黃糊備用。

5. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把蛋清打發，期間分次加入白糖。

6. 要學會判斷蛋清打發程度，關掉打蛋器，拉起打蛋頭，蛋白糊可以拉起三角就可以了。

7. 先把小部分蛋白糊放進蛋黃糊中，用切拌的方法把蛋糊拌均勻。

8. 接着再把蛋黃糊倒入蛋白糊中，同樣用切拌的方法把蛋糊拌均勻，注意不能劃圈，可以從三點鐘到九點鐘抄底翻拌，重複多次就把糊拌均勻了。

9. 平底鍋預熱，用廚房紙巾在鍋底抹一點兒油，等鍋温熱的時候，把打好的蛋糊用勺子舀入鍋中，注意手法要輕，儘量把蛋糊堆高堆厚，這樣做出來好看又好吃。把打好的蛋糊放進裱花袋中，用裱花袋往鍋中擠會更好操作。

10. 保持小火加熱，往鍋中加兩勺約15毫升清水，蓋上鍋蓋，約需要加熱5分鐘，
    打開鍋蓋，用鍋鏟輕輕給蛋糕翻個面，翻面時一定要注意輕動輕翻，蛋糕在鍋中顫動的樣子真的好美。往鍋中加約15毫升清水，蓋上鍋蓋繼續加熱，約需要5分鐘，打開鍋蓋，可以用牙籤戳一下蛋糕，牙籤上面如果沒有濕濕的麪糊，説明蛋糕做好了。

11. 準備椴樹小熊雪蜜，冰淇淋一樣的口感，非常好吃。

12. 出鍋裝盤，搭配自己喜歡的水果，再抹上甜甜的蜂蜜，開吃吧，好美呢。

小貼士

配方中的糖用量不大，做出來的蛋糕不是很甜，因為蟹姐要用蒙面小熊椴樹雪蜜搭配着吃，特意減少了白糖的用量。這款蜂蜜超讚，是光滑細膩的蜜膏，三大核心指標“新鮮值、活性酶、波美度”均超歐盟標準，蜜源來自俄羅斯濱海森林，是一罐真真正正的好蜜。