小雞燉蘑菇。

年前老媽從老家給拿的自己家養的雞和大鵝，還有各種乾貨，鮮菜，剛開始還抱怨拿的多了沒地放，可是後來也正是這些在年後的疫情爆發期救了我們一家幾口的小命。😄
今天做的這道菜，也不知道是想家了還是怎麼的，竟然吃出來媽媽用地鍋做這個菜的味道了。我用鐵鍋炒的，味道得到家人的一致好評，菜湯拌飯閨女吃了一大碗。真的很香。當然了主要還是小笨雞好吃😄。
做這個菜一定不要放太多香料，基本的幾樣每樣一點點就可以了，蘑菇會激發這道菜的味道的。放太多香料反而不好吃。

用料  

小雞燉蘑菇。的做法  

1. 雞塊洗淨控水，不要汆水。香料準備好，葱切大段，薑切片，蒜拍好。榛蘑洗淨，快速汆下水，撈出倒入熱水泡上。

2. 起鍋燒油，油熱放雞塊進去煸炒，多炒會，這樣即使前面不汆水也不會有異味。炒到雞塊微微焦黃，放入葱椒蒜和所有香料炒出香味。倒老抽，生抽翻炒均勻。

3. 倒入泡過榛蘑的水，大火燒開，轉中小火燉30至一個小時。我燉的是土雞，所以這一步水開了後轉高壓鍋壓了20分鐘。

4. 壓好後倒入炒雞的鍋裏，放入榛蘑，粉條，鹽，開蓋再燉10分鐘左右，加雞精，關火出鍋。