奶香手撕吐司🍞

自從去年在朋友圈看到一個私房賣這款手撕吐司，特別的想吃，可惜就是太遠了，快遞過來都壞了，人家是賣的當然不願意分享方子咯！然後説想要方子只需要299元就可以買，當時覺得太貴啦！沒捨得買，前陣子曼小曼出了這個方子，焙友發到羣裏分享，我看到太激動了，這不是我一直想要的嗎？然後開始鼓搗，做一個試試手，哇！真的太好吃了😋方子來自曼小曼，因為奶油不是經常有的，然後自己又調整了一下，不加奶油版，但出來的效果不錯👍 也好吃

用料  

奶香手撕吐司🍞的做法  

1. 我們這邊太熱了，採用水合水法，除黃油，鹽，酵母外，所有材料混合揉均勻後，放冰箱冷藏一夜，取出加酵母2檔2分鐘打勻，四檔5分鐘揉，出厚膜後，加鹽和黃油打至出手套膜

2. 不需要鬆弛，分三個麪糰整成橢圓形，圖片忘記拍了，下次補上

3. 擀長力度適中，大概40釐米左右，翻面，把光滑的一面朝外，然後捲起

4. 卷好的樣子，三個依次

5. 二次再擀長大概50釐米,翻面，光滑朝外，再次捲起

6. 二次卷一定要卷緊一些

7. 依次放入盒子裏，温度35，温度80的發酵箱中發酵，大概2-3個小時，發酵到6分滿左右

8. 不會看6分滿狀態，可以像我這樣拿尺子量，我這個是6分滿的狀態，一隻手拍照，放不直

9. 這是六分滿的，烤箱提前預熱，180度40-42分鐘

10. 我烤40分鐘，上色剛好

11. 一圈圈⭕️

12. 有點手温打包裝袋

小貼士

這個吐司🍞出膜比較慢，因為含水量比較低，手撕着吃很過癮，怎麼吃都不膩