雞蛋胡蘿蔔素包子

用料  

雞蛋胡蘿蔔素包子的做法  

1. 先來做好準備工作，胡蘿蔔去皮用擦子擦成絲，木耳用温水泡上，粉絲用温水泡上。

2. 打上3-4個雞蛋，我用的柴雞蛋特別小所以打了6個，放一勺料酒進去。

3. 再放進去三分之一根切碎的大葱。

4. 熱鍋倒油，油熱後倒進雞蛋液。

5. 不用等它定型就用鏟子快速的滑散。

6. 炒熟的雞蛋沫放在大盆中。

7. 接着熱鍋倒油，把胡蘿蔔絲放進去翻炒。

8. 不用炒的太熟，蔫了就可以了，別炒爛了。

9. 同樣倒進大盆中備用。

10. 燒一鍋開水，把木耳放進去燙熟，也是不用煮的太爛。

11. 切碎熟木耳與泡好的粉絲。倒進大盆備用。

12. 接下來來調味吧。一大勺香油。

13. 適口的鹽，別鹹了！

14. 一大勺五香粉。

15. 一勺雞粉。

16. 一丟丟白胡椒粉。

17. 攪拌均勻餡料就調好了。

18. 接着來和麪。700g麪粉里加一勺白糖促進發酵。

19. 7g酵母倒進350g温水。

20. 攪拌化酵母，用酵母水來和麪。

21. 先用筷子攪拌成絮狀，再上手揉。

22. 揉大概十幾分鍾吧，麪糰就會變得比較光滑了。蓋上蓋子放在温暖的地方發酵。

23. 大概發了兩三個小時吧，麪糰的體積是之前的兩倍大小，撥開能看見氣孔。

24. 轉移到案板上揉麪排氣，直至麪糰變成沒有發酵時的狀態。

25. 分成小劑子，700g麪糰建議分成28個小劑子。

26. 擀成中間厚兩邊薄的皮。

27. 塞滿餡料包成包子。

28. 包好的包子。

29. 蒸鍋燒熱水，水開碼上包子，大火蒸10分鐘就好。蒸好後不要立即揭開蓋子，燜兩分鐘再揭蓋包子不回縮。❗️可以在篦子上刷上一層油防止包子不好拿起。

30. 蒸好的白胖子。

31. 很有食慾吧？

32. 表皮喧軟，內餡鮮美，不加葷的素包子也是美味的極品。