蜂蜜马德琳
来源:美味食谱馆 2.59W
如做可可味的,将其中5克低粉替换为等量可可粉即可。用兔子家的模做和兔子的配方做的,应该说还不错吧。
用料
蛋 | 2只(约100-110g) |
细砂糖 | 80g |
低筋粉 | 100g |
泡打粉 | 2g |
融化黄油 | 120g |
蜂蜜 | 30g |
蜂蜜马德琳的做法
1,蛋加入糖打散,打到糖化开蛋液浓稠
2,泡打粉与低筋粉混合过筛,再加入1的蛋液中,用蛋抽搅拌均匀至无干粉。
3,加入温热的融化的黄油。搅拌均匀
4,加入蜂蜜(蜂蜜也可以略加温增加流动性,也容易混合)然后盖保鲜膜冷藏至少2小时。
5,第二日,取出面糊,放置半小时回温(也可不回温,但略回温容易挤)装入裱花袋,挤入模具8分满
6,230度预热烤箱充分后入炉(烤箱预热不充分就容易烤糊),烤约8分钟。见边缘见金黄即可
出炉略冷却一下下(刚出炉是玛德琳是略软),就可以扣出冷却。
小贴士
模具里不用装太满,否则溢出后形状不好看。可以自备手电筒观察烘焙情况,否则容易烤焦。