天然酵种做红薯软欧，即使放到第二天也不会皱皮

然酵母做的面包，即使放到第二天也不会皱皮，面包组织有张力，吃起来有嚼头。麦香+微甜，很完美，也很健康。
天然酵母做法：

用料  

天然酵种做红薯软欧，即使放到第二天也不会皱皮的做法  

1. 先制作红薯馅。材料准备~

2. 将番薯去皮切块蒸煮15分钟。

3. 将蒸好的红薯、加入奶粉、黄油、白砂糖搅拌成泥，备用。（如果你想更细腻也可以用料理机，我们觉得有纤维的比较好吃，就没有再打）。

4. 开始制作面团，材料准备。

5. 将牛奶，高筋粉用厨师机搅拌成团状且不黏缸壁。

6. 经过上一步搅打之后如果面团温度较高的话，可放冰箱冷藏一会，现在天气冷，加上我们用的是冷藏的牛奶，搅拌之后面团温度只有18度，可直接进行下一步。

7. 面团里加入酵母，白砂糖，天然葡萄种，烫种进行搅拌，直到能拉出比较粗的膜。

8. 加入盐，黄油继续搅拌至面团能拉出光滑薄膜状态。（注意，先用慢速将材料搅拌均匀，再用快速搅拌使面团出筋。）

9. 拿出面团收圆，放入容器，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

10. 将发酵完成的面团，进行分割，5个50g的小面团，5个150g的大面团。

11. 大面团擀卷两次后搓圆（为了再一次排气），小面团一次搓圆，大小面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

12. 擀开一个大面团加入75g的红薯馅。

13. 做成三角的形状。

14. 做成三角的形状。

15. 小面团擀成刚好能包住大面团的圆饼。

16. 再放入三角面饼。

17. 再在圆饼一圈涂上一小圈色拉油，包裹住大面团。（注意小面团外皮的手粉要给充足，否则外皮容易黏连在大面团上）。

18. 将整形好的面团放到发酵布上进行第二次发酵。发酵时间：50分钟，发酵温度：32℃-35℃，发酵湿度：80%。（面团状态：发酵至原来的两倍大）

19. 发酵完毕后需把面团翻扣过来转移至烤盘，筛上面粉，入烤箱。烤箱温度：上火200℃，下火170℃，烘烤15分钟。

20. 果然这种包两层的面包第一次上手造型容易不完美，需要多加练习，索性我们把剩下的面团只包了一次，也挺好看~建议新手无需在意造型问题，只要酵母给力，想怎么包就怎么包~

21. 天然酵母做的面包，即使放到第二天也不会皱皮，面包组织有张力，吃起来有嚼头。

22. 麦香+微甜，很完美，也很健康。

小贴士

★使用发酵布的目的是为了给面团定型，最后发酵的时候膨胀开来更有立体感。没有也可以。
★小面团包裹的时候，外缘一圈使用色拉油是为了起到暂时粘合而不粘连的状态。（如果用水粘合，会导致两层皮粘牢在一起，烘烤后不能自然蓬松开来，影响美观。）