砂锅鸡肉茄子煲

可以吃两碗米饭喔～

用料  

砂锅鸡肉茄子煲的做法  

1. 生姜、蒜头切碎，洋葱切粒，葱段一切二。茄子切段，用水浸泡。鸡肉用焯熟，用手撕碎。

2. 柱侯酱，生抽，蚝油，砂糖按比例混合均匀，备用。

3. 茄子均匀扫上油，放入空气炸锅，160度炸5分钟，拿出翻转，再扫上油，200度炸5分钟，拿出翻转，200度炸5分钟，看到茄子变成金黄焦色即刻。

4. 热油下锅，爆炒蒜头洋葱生姜，倒入调好的酱汁，加入适量的热水，搅拌均匀，加入鸡肉，最后加入茄子，大火收汁，倒入芝麻油，适量豆粉水，勾芡～

5. 砂锅均匀涂抹油，大火烧开，加入葱段爆香，倒入刚刚煮好的茄子，加入少许热水，煮开，盖上锅盖，熄火。

6. 上桌后再打开锅盖，放入葱丝点缀～大功告成！

小贴士

1、空气炸机可以代替传统的油炸茄子，更加健康。
2、砂锅的作用是保温，它的保温性能很好，茄子再砂锅中可以继续焖煮一会，冬天吃很赞～
3、切好的茄子要用清水浸泡着，避免会变黑～