炒知了

麗水特色小吃

用料  

炒知了的做法  

1. 姜切絲，蒜和辣椒略切備用。
   

2. 知了掐頭去尾去翅膀衝冼乾淨，浸泡在鹽水裏30分鐘後待用。
   

3. 起油鍋，油熱後，煸香薑絲，大蒜和辣椒。全程中火炸制
   

4. 知了撈出瀝乾水份，倒入鍋中翻炒，
   

5. 鍋中加入料酒，醬油，鹽，雞精，略加一點點水翻炒蓋鍋蓋燜3分鐘左右收汁起鍋。