香酥知了猴

金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”，西遊記裏的唐僧就是金蟬轉世哦。
       知了猴的蛋白質含量很高，很多地方都會拿來給孕婦和小孩補充營養，近幾年越來越多的人開始知道知了猴的食用價值（不僅營養高，口感還非常好），網上賣的也是很多。每年夏天的餐桌上都要消滅一大批，雖然對於植物來説屬於害蟲，不過人們的這種吃法會不會導致知了猴滅絕啊？莫西莫西特意去查了下，因為知了猴的藥用和食用價值都很高，所以現在很多養殖的，得益於科技的發達，知了猴的成長期大大縮短，成活率也是好幾倍的提高，這下莫西莫西就放心了，哈哈哈。

用料  

香酥知了猴的做法  

1. 莫西莫西這些知了猴可是野生的哦，都是晚上打着手電挨棵樹抓的，奔波了400多公里才得來的，嘿嘿。知了猴先用鹽水浸泡，可以消毒

2. 過水，儘量晾乾

3. 熱鍋涼油，下入知了猴，中小火慢慢煎，把水份逼出來，看着知了猴變色後改小火，邊煎邊攪，不要糊了，一定要小火，很容易糊。走到把所有的水份都烘乾了，划動起來感覺到知了猴之間，還有和鍋之間的摩擦是沙沙的聲音，輕飄飄的感覺就是可以了，這樣煎出來的知了猴口感非常酥脆。

4. 最後灑上鹽，拌勻，出鍋盛盤，這個工序有點長，一點要耐心，小火慢慢烘，水份不幹口感會差很多。一口下去，外面是脆的，咬到裏面是很結實的肉感，非常棒。

5. 不要光看外表，償償你就會愛上它，真的很好吃，比螞蚱更好吃。