鮮花椒葉尖佐鯉魚

採摘春末僅有三個星期生長的新鮮花椒葉尖，佐以剛打撈的新鮮鯉魚，時鮮與河鮮的極致對撞，會有怎樣美妙的味蕾感受呢？💋😁

用料  

鮮花椒葉尖佐鯉魚的做法  

1. 新鮮鯉魚，去內臟洗淨切塊～
   佐以食鹽、生抽、料酒、白砂糖醃製30分鐘

2. 將醃製好的魚塊，用不粘鍋、少許油，雙面煎至金黃色～注意火候，先煎有魚皮的那面，根據魚塊大小10秒-20秒即可～不宜煎至乾焦～

3. 非魚皮面，小火稍許煎幾秒即可～
   
   

4. 新鮮花椒葉尖，採摘、洗淨、控水～

5. 小香葱、薑絲、小米椒備菜準備～

6. 將雙面煎好的魚塊分別放入燉鍋，再將新鮮花椒葉尖、薑絲、小米椒、小香葱配菜在表面均勻鋪開～調好35ML的澱粉水，繞圈淋入鍋中～

7. 再以黃酒、蠔油調勻，繞圈淋入鍋中～
   蓋上鍋蓋，中火燉煮15分鐘，待所有備菜的風味物質，在鍋中充分融合～燜香～

8. 15分鐘後，出鍋，享用吧～
   恰如其分的“鹹鮮”料汁與稚嫩的焦香魚肉，不斷在口腔中對話、纏綿～最後又以微妙的椒麻口感，淡淡平衡味蕾～
   
   這是這道菜的味蕾體驗💋
   
   PS：忙着出鍋，慰勞“吃怪們”～這次沒來得及美美擺盤哈～