最傳統經典的炸酥肉

炸酥肉是傳統美食，以前小時候物質沒沒現在豐富，都是逢年過節才炸來吃，又酥又脆，小娃娃愛吃極了。現在每次炸酥肉時，小時候過春節大人們在廚房忙碌，孩子們圍着鍋台轉的熱鬧場面就會浮現腦海。童年的記憶，氤氲着的是親情和美食交織的煙火氣。

用料  

最傳統經典的炸酥肉的做法  

1. 豬三線肉切一釐米見方的條，加鹽、料酒、姜、花椒碼味15分鐘

2. 另用大盆，下紅苕粉發開，按1；1的比例下入麪粉，加雞蛋若干（視家境豐儉）調成糊。

3. 將碼好味的肉條納入糊中，充分攪拌備用。
   鍋（最好平底，可多炸）內下油，燒五成熱（冒小煙）逐條放入拌好糊的肉條，炸至兩面微黃即可出鍋食用。

4. 剛出鍋燙嘴，各位小心😂

小貼士

可炸兩次，第一次小火炸定型，斷生撈起。第二次再入鍋大火復炸，逼出油脂，吃起來沒那麼油膩。