冰皮月餅丨傳統就是經典

傳統冰皮月餅，中秋佳節，饋贈送禮佳品，健康低脂
產品粉質細膩即制即食，省去繁瑣步驟，無需蒸烤
好塑形，操作十分簡易，用途多樣
口感：
Q彈，爽滑，咬感強使用冰皮月餅粉製作省時省力，好塑形，無需蒸烤，軟糯的口感中帶有一絲Q彈爽滑，冰過之後咬感更強，而且健康低脂，是中秋的不二之選。

用料  

冰皮月餅丨傳統就是經典的做法  

1. ▼ 製作基礎冰皮面團
   將材料稱好備用。

2. 將冰皮月餅粉與純淨水或冷開水混合拌均，之後加入白油。

3. 加入白油揉至光滑的麪糰（白油可用任何無味色拉油代替）。

4. 然後將冰皮面團均勻分割成 25g/只的麪糰搓圓待用。

5. 豆沙餡也同樣分成 25g /只並搓圓待用。

6. ❷ 包餡
   將冰皮面團擀圓或者用手掌心壓圓，接着放入左手虎口處，將紅豆餡放進虎口處，右手將邊緣捏起，底部收緊朝下。
   包餡技巧：
   包餡時會遇到粘手粘模的情況，可在手上和模具內沾少許玉米澱粉再操作，避免粘手。

7. 全部依次包好餡後，依次印模。

8. ❸ 注意印模時的壓力：避免用力過大面團變形以及務必根據月餅模具的大小去製作冰皮面團和餡料的大小，本文使用的是 50g 印模。
   注：本文配方可做 8只冰皮豆沙月餅。

小貼士

儲存：
冰皮月餅製作完成後，如果不是即食，建議密封后冷藏（0℃-10℃）可儲存3天，冷凍（-12℃-18℃）可保存一個月，食用時需冷凍拿出放置冷藏解凍後食用。