傳統經典美食老婆餅

老婆餅在中式點心中具有超高的知名度,皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡的，你還不快來試試

用料  

傳統經典美食老婆餅的做法  

1. 提前把所有材料準備好

2. 250克冬瓜用料理機打碎

3. 冬瓜蓉與白糖一起煮到非常粘稠

4. 炒乾的冬瓜蓉里加入熟糯米粉100克，椰容20克，白芝麻15克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的濕度加水）

5. 混合均勻成餡

6. 製作油皮：麪粉加入糖粉豬油略拌，再分次加水混合拌勻

7. 用麪包機揉出手套膜

8. 製作油酥：麪粉加入豬油混合成油酥

9. 油皮和油酥都蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

10. 鬆馳後油皮，油酥各分成15個

11. 取一塊油皮按扁成圓形，將油酥麪糰放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起

12. 包起來收口朝下，15個全包好蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保麪皮不會幹掉，靜置20分鐘

13. 將靜好的麪糰擀開，擀成長椎圓形，儘量擀的長一些，起酥效果會更好些，擀開後從上而下捲起來，全部擀好醒20分鐘

14. 將麪糰壓扁，再次擀開，擀成椎圓，再次捲起來，將麪糰全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘,然後取一塊用手指按壓中間

15. 將兩頭向中間粘，擀開成圓形，邊緣擀的薄些

16. 將餡平均分成15份

17. 放中間包起

18. 包好收口朝下，擀成圓餅，放入烤盤

19. 刷上一層全蛋液

20. 撒芝麻，然後用刀表面劃三道口

21. 放入預熱好200度的烤箱中層，200度烤17分鐘

22. 出路冷卻即可食用，密封保存一天後口感更軟

小貼士

1.豬油起酥效果最好，也可用黃油等量替換豬油
2.炒制糯米粉：開小火將糯米粉炒到微微發黃就可以
3.每次醒面一定要蓋保鮮膜，然後保鮮膜上壓塊濕布，不然麪皮幹了之後不好包
4.我用的是PE5459烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤温度